Новости  Акты  Бланки  Договор  Документы  Правила сайта  Контакты
 Топ 10 сегодня Топ 10 сегодня 
  
20.10.2015

Соленые рыжики холодным способом

Рыжик — один из самых вкуснейших представителей грибного царства. О нем можно говорить соленые рыжики холодным способом в превосходной степени. Соленые рыжики холодным способом этот гриб не имеет аналогов по своим вкусовым качествам, а по многим полезным свойствам даже опережает другие грибы, мясо и яйца. Он хорошо усваиваются человеком, а употреблять его можно как в свежем, так и в маринованном и соленом виде. Найти хитрые грибочки не так-то просто. О местах их произрастания новоиспеченные грибники обычно узнают от более опытных. Улыбнулась удача, и вы напали на полянку рыжиков? По наличию пластинок снизу шляпки они легко отличаются от других грибов. Если есть сомнения, рыжик это или нет, обрежьте ножку. Яркий оранжевый сок и приятный смолистый запах — верные признаки того, что вы не ошиблись. Обитатель хвойных лесов может расти под сосной, тогда его шляпка приобретает красивый коричневый оттенок. А вот под елью изначально рыжая шляпка меняет окраску на зеленоватую. Поэтому и различают две разновидности грибов — еловики и сосновики. Известно немало соленые рыжики холодным способом обработки рыжиков, чтобы они сохраняли свои полезные свойства и вкусовые качества. Однако самыми «ходовыми» считаются засолка, заморозка и маринование. Содержание Способы засолки Различают холодный и горячий способы засолки рыжиков. Впрочем, рецептов приготовления грибов великое множество. Соленые рыжики укладывают в эмалированную посуду, банки или деревянные кадки. А вот оцинкованные и глиняные емкости для засолки рыжиков использовать ни в коем случае нельзя, так как можно сильно отравиться. Чтобы приготовить соленые рыжики холодным методом, грибы предварительно нужно подготовить перебрать, очистить, помыть. На дно емкости засыпают соль, потом аккуратно укладывают грибы слоем в 6 см, еще раз солят их. Далее укладывают следующий слой, и так пока тара не заполнится. На 1 кг грибов соленые рыжики холодным способом 30 г соли. Сверху подготовленную смесь закрывают марлей. На нее устанавливают круг и специальный гнет. Соленые рыжики холодным способом приготовления вкусных соленых рыжиков — неделя-полторы. Добавьте в соленье несколько долек чеснока, лаврушку, хрен, и грибы приобретут неповторимый аромат. Гурманами соленые рыжики холодным способом ценится сухая засолка. Немытые грибы укладывают в тары и солят их. В этом случае они не теряют своих полезных свойств. А вот во время горячего приготовления рыжиков, их промывают, бланшируют в течение 15 минут. После этого укладывают в емкости так же, как и во время холодной засолки. Хранить соленые рыжики нужно при температуре 5-6 градусов. Перемороженные грибы потеряют свой специфический вкус и могут раскрошиться. При более высокой температуре грибы закисают. Время от времени на стенках емкости соленые рыжики холодным способом появляться плесень. Ее удаляют чистой ложкой, хорошо промывают круг и меняют салфетку. Маринованные грибы соленые рыжики холодным способом самые вкусные Маринованные рыжики прекрасно сохраняют все свое вкусовые качества. Для этого их проваривают в маринаде. Варить рыжики необходимо полчаса. В самом конце добавляют чайную ложку сахара, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Если вы собираетесь готовить маринованные рыжики на зиму, залейте их маринадом и разложите по банкам. Храните грибы при низкой температуре в прохладном месте. Если в банках завелась плесень, то не беда. Помойте маринованные грибы кипятком, еще раз проварите их, залейте маринадом и разложите в стерильные баночки — долгое хранение вкусных грибочков вам обеспечено. Холодная закуска из свежих грибов Для приготовления изысканной холодной закуски подойдут только молодые грибы. Их хорошо промывают и тщательно просаливают каждый грибок. Оставляют на полтора часа. Как только появится сок, блюдо готово к употреблению. Не пугайтесь, если рыжики немного горчат, это лишь придаст им особую остроту и пикантность. Заморозка: холод не соленые рыжики холодным способом Еще одним великолепным способом сохранения рыжиков сегодня считается заморозка. Причем данной процедуре можно подвергать как тщательно проваренные, так и свежие грибы. Дары леса раскладываются в целлофановые пакеты и плотно запечатываются. Замороженные рыжики обычно хранят в холодильнике. Квашение Небольшие по размеру грибочки промывают и обдают кипятком. Затем сливают воду и раскладывают по баночкам, засыпают солью и заливают специальным раствором. Для заливки вам понадобится соль 30 гсахар 15 гсыворотка или кислое молоко 1 ст. Грибы должны быть полностью покрыты рассолом. Отставьте приготовленные таким способом рыжики под гнетом на две недели и лакомитесь на здоровье.

  Комментарии к новости 
 Главная новость дня Главная новость дня 
Виды стеновых панелей для внутренней отделки
Калорийность грудного молока
Расписание автобусов лида 5
These транскрипция перевод
Магнит косметик тамбов каталог товаров
Расписание трамвая 18 екатеринбург
Стихи на тему счастье
Акт хронометража расхода топлива
Штатное расписание и штатная расстановка
 
 Эксклюзив Эксклюзив 
Стихи лермонтова 4 строфы
Антенна для автомагнитолы своими руками
Одиссей 001 стерео схема
Бобби браун уроки макияжа
Чистотело инструкция по применению
Список литературы гост
Стихи на старый новый год